Referenciado en la historia desde el siglo X, es un pan con nacimiento humilde, ya que era elaborado por personas con recursos limitados y no contaban más que en sus casas con una estufa de hierro la cual podía usarse como plancha para cocinarlos.
Reconocido por su textura húmeda en el interior y crocante por fuera, se debe a su cocción lenta en plancha, la que permite tener una textura chicluda y húmeda con una miga irregular y abierta.
Nuestra versión se ciñe a la versión inglesa del siglo X, fermentada con masa madre y de hidratación alta que nos permite tener un muffin aireado y con sabor a yogurt característico de la fermentación natural.
Por cierto nuestros muffin. Son veganos.
