Más que una harina

En Tres Trigos hemos querido compartir nuestra pasión con aquellas personas que quieren realizar pan en casa y hemos decidido compartir las mezclas de harinas que realizamos en nuestro laboratorio para obtener los diferentes panes.

Nuestras mezclas son libres de aditivos, no contienen conservantes, mejorantes o emulsificantes. Nuestras harinas son pensadas para llevar a tu casa lo mejor de nuestro obrador en tu proyecto de aprender o elaborar pan en casa.

Campaña

Una mezcla de centeno orgánico y trigo, permite la creación de panes con sabores marcados y ácidos, en el uso de fermentación natural.

• Panes de corteza
• Panes de bajo contenido graso (pan de molde)
• Crackers

Lyon

Harina de trigo malteada.  Ideal para realizar panes con masa madre de alta hidratación o fermentaciones largas.

• Panes de corteza (sourdough, multigranos)
• Panes enriquecidos (brioche, pan de leche, pan lactal)

Isquia

Pensada para la elaboración de panes con una hidratación del 70 a 75%.

• Panes con corteza gruesa o fina.
• Panes enriquecidos.
• Panes planos (pizza, Foccacia, naan, chapati)

Centeno orgánico

Cultivada en Canadá, proviene de campos agroecológicos que permiten tener una harina limpia de pesticidas o químicos dando como resultado una harina orgánica.

Esta harina es una buena alternativa para crear panes con bajo índice glucémico y de textura densa por su bajo contenido proteico.

• Panes densos. (pumpernikel, rougbrod)
• Crackers (galletas sin azúcar)

Sémola

La sémola es una harina extraída de una variedad de trigo de grano duro, su textura es gruesa y es ideal para la elaboración de pasta fresca, espolvorear los recipientes de fermentación y mezclar con otras harinas para realizar panes con una alta hidratación y de miga suave.

• Pasta fresca
• Pasta al huevo
• Semoladas
• Panes de corteza
• Galletas