Más que una harina

En Tres Trigos hemos querido compartir nuestra pasión con aquellas personas que quieren realizar pan en casa y hemos decidido compartir las mezclas de harinas que realizamos en nuestro laboratorio para obtener los diferentes panes.

Nuestras mezclas son libres de aditivos, no contienen conservantes, mejorantes o emulsificantes. Nuestras harinas son pensadas para llevar a tu casa lo mejor de nuestro obrador en tu proyecto de aprender o elaborar pan en casa.

 

Campaña

Una mezcla de centeno orgánico y trigo, permite la creación de panes con sabores marcados y ácidos, en el uso de fermentación natural.

  • Panes de corteza
  • Panes de bajo contenido graso (pan de molde)
  • Crackers

 

Lyon

Harina de trigo malteada.  Ideal para realizar panes con masa madre de alta hidratación o fermentaciones largas.

  • Panes de corteza (sourdough, multigranos)
  • Panes enriquecidos (brioche, pan de leche, pan lactal)

 

Isquia

Pensada para la elaboración de panes con una hidratación del 70 a 75%.

  • Panes con corteza gruesa o fina.
  • Panes enriquecidos.
  • Panes planos (pizza, Foccacia, naan, chapati)

  

Centeno orgánico

Cultivada en Canadá, proviene de campos agroecológicos que permiten tener una harina limpia de pesticidas o químicos dando como resultado una harina orgánica.

Esta harina es una buena alternativa para crear panes con bajo índice glucémico y de textura densa por su bajo contenido proteico.

  • Panes densos. (pumpernikel, rougbrod)
  • Crackers (galletas sin azúcar)

 

Sémola

La sémola es una harina extraída de una variedad de trigo de grano duro, su textura es gruesa y es ideal para la elaboración de pasta fresca, espolvorear los recipientes de fermentación y mezclar con otras harinas para realizar panes con una alta hidratación y de miga suave.

  • Pasta fresca
  • Pasta al huevo
  • Semoladas
  • Panes de corteza
  • Galletas

 

01 febrero 2022 — Sofia Gutierrez

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